饭店人力资源开发与管理（第2版）

　　《饭店人力资源开发与管理(第2版)》更加关注文化建设。饭店企业，“人止”之业——人稳业“企”，人走业“止”，人永远是第1位的，所以，人力资源开发与管理关键在于各级经理能否“用心待人”，故其成败首先不在“技术”而在“心术”。于“心术”，应“以人为本”，做好员工激励、培训、发展、经理团队、饭店文化建设服务；于“技术”，应“以事为本”，应用好人力评估、计划、招聘、选拔、员工生态调整、经营环境创造等工具，两者相辅相成即“管理”——用心管事理人，由“做事”到“作市”乃至“作势”。

　　秉承“给人方便，给人自信，给人欢喜”理念，
　　在关注心灵成长的前提下，提供完整的“管事”、“理人”实操技术。

　　一、员工生态环境的内涵及意义在一些饭店中，员工终日忙碌，管理者总觉得人手不够，一天的工作使人们精疲力尽，工作成了生活中最辛苦的部分，成了人们的负担。而在另一些饭店中，却是完全不同的情形：人们工作潇洒自如，轻松流畅，和生活的其他部分一样地自然。在这里，员工的工作量可能更多一点，但人们并不觉得十分劳累。为什么会有这么大的差别呢？主要是双方对人的潜力开发的程度不同。而潜力开发的不同，又源于“员工生态环境”的不同。
　　员工生态环境，是工作环境、流程、工具等外部条件的总和，它涉及人与环境的关系、人与工作的关系以及人自身的生理和心理机能等多方面，是开发员工潜力的根本和基础。
　　员工生态环境建设的具体内容包括：
　　（1）提供能使员工的脑力、体力处于最佳工作状态的物理环境。
　　（2）创造使人心情舒畅、愉快的工作气氛。
　　（3）设计与人体机能相适应的操作方法。
　　（4）消除不必要的导致员工疲劳的各种因素。
　　如今，许多企业都在潜心研究什么样的环境，对顾客最有吸引力，但对员工的工作环境却毫不在乎。其实，创造愉快的工作环境，是挖掘员土潜在能力，提高工作效率的必要条件。所以，建设科学的员工生态环境应该是人力资源开发工作的重要课题。
　　工作环境不科学，就会造成工作人员的心理状态不佳，工作效率下降。而工作环境恶劣，则更会导致事故频繁发生，人际关系恶化，员工身心健康受到威胁，企业遭受严重损失等后果。
　　那么，什么是科学的员工生态环境呢？
　　它应该使工作者感到舒适，不易发生疲劳，工作效率提高，不易发生事故，心情舒畅，并能保持身体的健康状态。
　　总之，科学的工作环境要与工作者的身心状况及其工作的性质相适应。