做最有价值的酒店领班
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为何你苦口婆心地规劝教育下属,下属却不领情?
每天早起晚归、事事亲力亲为,结果被领导批评这样不对?
新员工入职却无所适从,这时酒店领班应该怎么办?
面对团队协作的不积极,如何进行奖罚激励?
面对酒店基层管理层出不穷的问题,领班作为酒店基层管理者,必须起到桥梁枢纽的作用——对上向酒店经理负责,协作领导统筹安排好工作;对下打造优秀的服务团队,形成优质的服务利润链;对平级要与别的班组协调好工作,做好日常工作的对接……十八般武艺,样样都要精通。一线实战酒店培训专家李勇倾心为酒店领班解决头疼的问题,84个实战训练,让你3分钟变身有潜力的领班,21天成为老板心中有价值的员工。
这样的画面并不陌生:一个领班一会儿在点菜,一会儿在传菜,一会儿又去点菜……领班在不停地接待客人,忙得团团转,而旁边有两三个服务员却在那儿聊天。
不知道这样的画面,在你的酒店中会不会出现?领班好像永远都在点菜、传菜,永远都在帮客人做这做那。从某种角度来说,领班这样做并没有错,但是,如果服务员闲在那儿,领班这样做就不应该了。
一、领班是管理者,不是服务员
这就牵扯到领班角色定位的问题,领班不是服务员,而是酒店的管理者。如果你是一名领班,你的角色从服务员转变为管理者了吗?
【经典案例】
2009年,阿根廷国家足球队与玻利维亚的一场比赛在3600多米的高原上举行,阿根廷以1∶6输给了玻利维亚,这让当时阿根廷国家主教练马拉多纳非常难堪。
这件事情,与马拉多纳有多大关系呢?
马拉多纳的确是一名优秀的球员、著名的球星。在比赛的过程中,他甚至想冲进球场去踢上一脚,但那时他的角色变了,他成了教练。作为教练,他是不是优秀的呢?
作为酒店领班,必须正确地认识自我,清楚自己管理者的角色,不能靠自己单打独斗取胜,而要带领团队创造优秀的业绩;不能让自己在客人面前不停地忙碌着,而服务员却在一边闲着当看客。
如果我们刚刚从一名优秀的服务员提升为领班,更要深刻地认识自己角色的转变,多问问“我是谁”。
作为领班,肯定不是经理,不是中层管理者,而是基层管理人员。从某种角度来讲,领班就是督导层。
但是,在实际工作中,我们是不是监督得多了,训练得少了?是不是批评得多了,指导得少了?我们常说“要少督多导”,关键是看有没有发挥“导”的作用。
指导是领班必须做的事情,是职业使命。如果领班不知道如何指导员工,不知道如何培养下属,那么就不是优秀的基层干部。可见,作为领班,必须先认清自己管理者的角色,明确管理者与基层员工之间的区别。
1.在组织中的位置
服务员是基层员工,是执行操作层。在客房,需要亲自铺床、叠被;在餐厅,需要摆台,需要为客人端茶、倒水。因此,服务员永远都在做一些日常事务性的事情。
而领班作为基层的管理者,偶尔也会铺铺床、叠叠被,偶尔也会倒...