餐饮部提成方案明细
摘要：本篇文章详细介绍了餐饮部的提成方案明细，包括提成比例、提成计算方法、提成发放时间等，旨在为餐饮部员工提供一份清晰的提成方案，激励员工积极工作，提高餐饮部的服务质量和销售额。
一、方案背景
餐饮部是酒店的重要组成部分，对于酒店的运营和发展具有重要意义。为了提高餐饮部的服务质量和销售额，激励员工积极工作，特制定本提成方案。
二、提成比例
1. 餐厅服务员：按照每月销售额的2%提取服务费，作为提成奖金。
2. 传菜员：按照每月销售额的1%提取传菜费，作为提成奖金。
3. 厨师：按照每月菜品销售额的3%提取厨师奖金，作为厨师的额外收入。
4. 酒水销售人员：按照每月酒水销售额的5%提取酒水销售提成奖金。
5. 预定员：按照每月预定量收取预定费用的1%作为预定奖金。
三、提成计算方法
根据不同岗位的性质和工作内容，按照以上提成比例，进行以下计算方法：
1. 餐厅服务员：服务员当月销售总额*2%，即服务员当月工资总额+服务费收入提成。
2. 传菜员：传菜员当月销售总额*1%，即传菜员当月工资总额+传菜费收入提成。
3. 厨师：厨师当月菜品销售额总计*3%，作为厨师当月工资之外的额外收入。厨师当月工资按照酒店统一标准执行。
4. 酒水销售人员：销售人员当月销售总额*5%，即销售人员当月工资+酒水销售提成奖金。酒水销售人员的酒水销售额不包括餐厅自销的酒水。
5. 预定员：预定员当月预定量*1%，即预定员当月工资+预定奖金。预定量包括餐厅内预定和外卖预定两种方式。
四、提成发放时间
提成奖金每月底发放，由财务部门根据各岗位的提成计算方法进行核算，经店长审核后，由酒店财务统一发放。提成奖金不得克扣或拖欠，确保员工的合法权益。
五、其他事项
1. 对于未完成销售任务的员工，可以适当降低提成比例或扣除部分提成奖金，以激励员工积极工作。
2. 对于员工之间的提成分配问题，员工之间可以协商解决，如无法协商，可报请上级领导处理。严禁员工之间私自分配提成奖金，以免影响员工之间的关系和工作积极性。
3. 本方案自发布之日起开始执行，原有提成方案废止。如有其他疑问或建议，请及时向酒店管理层反馈。
4. 本方案解释权归酒店管理层所有。
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