在劳动关系中，合同是保护双方权益的重要工具，但在现实中，许多企业未能与员工签订劳动合同，这不仅违反了法律法规，也给员工的权益带来了风险。如果遇到了这种情况，员工可以通过以下方法解除劳动关系。

首先，需要了解劳动关系中的法律规定。在我国，用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。对于已经建立了事实上的劳动关系但没有签订劳动合同的情况，员工可以提出解除劳动关系。一般来说，如果企业没有与员工签订劳动合同，那么员工的权益就会受到损害，包括但不限于工资、福利、社保等方面的风险。因此，对于企业来说，签订劳动合同是维护自身和员工权益的重要手段。

接下来，我们来看看如何解除劳动关系。

一、协商解除

如果双方都愿意，可以协商解除劳动关系。在协商的过程中，双方应该就解除劳动关系的条件、赔偿等问题进行谈判和协商。在某些情况下，如果企业确实存在违法行为或者未能履行法定义务，员工可以选择与企业协商解除劳动关系，以维护自己的权益。但需要注意的是，在协商过程中要避免出现言语冲突或过激行为。

二、通知用人单位解除

员工可以向用人单位发出书面通知，解除劳动关系。需要注意的是，根据法律规定，提前通知是解除劳动关系的基本原则，具体的通知时间通常根据实际情况而定。通常情况下，需要提前30-60天向用人单位发出书面通知，并说明解除劳动关系的理由和日期。在此期间，可以积极寻找新的工作机会，并保持与用人单位的联系和沟通。

三、劳动仲裁或诉讼

如果与用人单位协商不成，或者用人单位拒绝接受通知解除劳动关系的情况，员工可以通过劳动仲裁或诉讼的方式解决争议。这种方式需要提交相关证据材料，包括书面通知、劳动合同等法律文件。需要注意的是，这种方式需要耗费一定的时间和精力，但可以有效维护自己的权益。

此外，解除劳动关系时还需要注意一些细节问题。例如，需要确保已经完成了所有的工作交接和离职手续，避免影响后续的工作和生活。同时，对于离职证明和薪资结算等问题也要格外关注，以确保自己的权益不受损害。

总之，在劳动关系中未签订合同的情况可能会对员工的权益造成风险。如果遇到了这种情况，员工可以通过协商解除、通知用人单位解除或通过劳动仲裁或诉讼等方式维护自己的权益。在解除劳动关系时，需要注意工作交接、离职证明和薪资结算等问题。同时，了解并遵守法律法规是每个员工的基本责任，也是维护自身权益的重要手段。

最后，要强调的是，建立良好的用工关系是预防未签合同等问题的最佳途径。企业应该认真遵守劳动法律法规，规范用工管理，及时与员工签订劳动合同，以避免潜在的风险和纠纷。对于员工来说，也要时刻保持法律意识，对于未签合同的疑虑要积极寻求解决方案，确保自己的合法权益得到保障。