在处理离职人员的个人所得税时，其基本原则是根据中国税收法律规定进行税务管理，既确保公司的税款得以合规、正确、及时地上缴国家税务部门，也要确保员工的离职事宜不影响到其应享有的税收权益。

一、了解税收法规

首先，企业和离职人员都应该充分了解我国的个人所得税相关法律法规。包括《中华人民共和国个人所得税法》及其相关实施条例，这些法律文件对个人所得税的纳税义务人、征税对象、税率、计税依据等进行了明确规定。

二、计算应纳税额

在离职时，企业需要根据离职人员的工资、奖金、津贴等收入情况，按照适用的税率和计税方法，计算出其应缴纳的个人所得税额。对于离职人员而言，其应纳税所得额包括在任职期间所获得的各项收入。

三、缴纳税款

企业应当按照税务部门的规定，及时为离职人员代扣代缴个人所得税。在计算完应纳税额后，企业需通过电子申报或纸质申报的方式向当地税务部门申报并缴纳税款。

四、注意事项

• 正确计算：企业在计算个人所得税时，必须遵循税法规定，正确计算应纳税额，确保计算结果准确无误。

• 及时缴纳：企业应当及时向税务部门申报并缴纳税款，避免因迟缴、漏缴等行为而产生的罚款和滞纳金。

• 合规代缴：企业需保证代扣代缴的个人所得税款项的合规性，避免因操作不当导致的问题。

• 保留凭证：企业需妥善保管与个人所得税相关的申报表、缴款书等凭证，以备查验。

• 员工配合：离职人员应积极配合企业进行税务处理，如提供必要的收入证明、身份证明等材料。

五、离职后的个人所得税处理

对于离职后的个人所得税收理问题，若离职人员仍存在其他所得需要进行报税的情况（如继续就业或者通过兼职、投资等获得的收入），应当由个人在获得收入后的次月内到税务部门办理相关纳税事宜。而对于那些并未有其他收入的离职人员，一般而言其个税事宜则告一段落。

六、应对特殊情况

对于特殊情况如工资延迟发放或多次发放等情况，企业应按照实际发放的工资总额进行个人所得税的申报和缴纳。对于因特殊原因导致离职人员未能及时办理个税事宜的，企业应当积极与离职人员沟通，协助其完成相关手续。

七、法律责任与风险提示

企业未能为离职人员准确和及时地进行税务处理会承担法律责任并支付罚金。个人亦须保持高度个税意识和按时按额的缴纳习惯，防止违法偷逃税的行为发生。为此企业应时刻警惕相关的风险因素和进行持续性的宣传培训，并视具体情况做好合法性和合规性的验证与辅导。

总结

处理离职人员的个人所得税是一项重要的工作，需要企业和离职人员双方都充分了解税收法规，正确计算应纳税额并及时缴纳税款。同时，企业也需注意特殊情况的处理和法律责任的规避。通过合规的税务处理，既能保障企业的合法权益，也能维护员工的税收权益。

以上内容仅供参考，具体操作还需根据当地税务部门的规定和企业的实际情况进行。