一、管理能力

在餐饮行业中，有效的管理能力是确保业务正常运营的核心能力。这包括人员管理、供应链管理、财务管理以及日常的店铺运营管理。在人员管理方面，要懂得如何招聘、培训、激励和评估员工，以构建一个高效协作的团队。在供应链管理上，需要掌握食材的采购、库存控制以及物流协调等环节，确保食材的新鲜与供应的稳定。财务管理则需要熟练掌握成本分析、预算管理、税务申报等专业知识，以保证餐饮店的盈利。至于店铺运营管理，则是综合各项能力的体现，需要高效协调各种资源，使餐厅有序运行。

二、产品创新和研发能力

餐饮行业的竞争激烈，要脱颖而出就需要不断进行产品创新和研发。这需要具备一定的美食敏锐度和创新意识，了解市场需求和流行趋势，然后不断研发出符合消费者口味的新品。此外，还要根据不同地域、不同文化背景的顾客需求进行菜品调整和优化，确保产品的多样性和差异性。在保持传统菜式的基础上，结合现代烹饪技术，创造出更符合现代人口味的新菜品。

三、客户服务能力

对于餐饮行业来说，提供优质的客户服务至关重要。包括友好周到的接待服务、对客户问题的迅速反应、为顾客提供恰当的餐饮建议以及有效解决客户投诉的能力。优质的客户服务可以增加客户的满意度和忠诚度，带来回头客的增加。此外，还需要通过有效的沟通技巧和态度来维护与顾客的良好关系，并积极收集顾客反馈，以便不断改进服务质量。

四、卫生与安全控制能力

食品安全和卫生是餐饮行业的基本要求。餐厅必须具备严格的卫生管理制度和操作规范，确保食材的采购、储存、加工和销售等环节都符合卫生标准。此外，还需要定期进行食品安全检查和培训，提高员工的食品安全意识。只有确保食品的安全与卫生，才能赢得消费者的信任和口碑。

五、营销推广能力

在竞争激烈的餐饮市场中，良好的营销推广能力是吸引顾客的关键。这包括制定有效的营销策略、运用多种营销渠道（如社交媒体、网络广告等）进行宣传推广、组织各类营销活动等。此外，还需要关注市场动态和竞争对手的营销策略，以便及时调整自己的营销策略。通过有效的营销推广，可以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多的顾客。

六、团队建设与协作能力

餐饮行业的成功离不开一个高效协作的团队。因此，建立一支具有凝聚力、执行力强的团队是至关重要的。团队成员之间要保持良好的沟通与协作，共同完成各项任务。同时，作为管理者还需要具备培养和激励团队成员的能力，帮助他们成长并发挥最大的潜力。

综上所述，餐饮行业需要具备的管理能力、产品创新和研发能力、客户服务能力、卫生与安全控制能力、营销推广能力以及团队建设与协作能力是确保业务成功的重要因素。在竞争激烈的餐饮市场中，只有不断提高这些能力，才能立于不败之地。