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关于餐厅管理的问题

豫江舟 2014-07-18 11:41:07
我们是一家地产开发公司,目前餐厅管理有点乱,现状:1.我们吃饭不打卡,但规定时间区间吃饭,2.现在公司有30人吃饭,每餐吃饭人数不确定,有时20几个,有时10多个,但有时就几个人吃饭,(最重要是想治理这块)有些员工在下班前经常临时决定不去吃饭,或有公事需要去办,或需要参加宴请工作;造成每天浪费太多。现在想请大家帮忙给想个好办法解决。提前报给厨师有的可以提前,有的是临时决定的,厨师一般在下班前1.5小时开始做饭了,这中间很多人都不确定。
  • 世镜

    世镜 2014-07-18 14:59 回复 赞(0) 4楼

    1,吃饭的提前一小时预约登记;

    2,烧菜按10个人做,炒菜准备30个人的,现炒;

    3,准备冰箱,饭、饼、烧菜留有备份,做好储存,可随时加热;


  • 我在他乡

    我在他乡 2014-07-18 14:18 回复 赞(0) 3楼

    小小建议,不知可否?

    1、规定一下每天下班前1小时如有异常情况通报,不通知即自认为准时吃饭;

    2、造成损失归口各部门的经费开销,这样与他们利益挂钩就能有所好转;

    3、特殊情况不通报就追究当事人责任,造成浪费双倍赔偿,与个人利益挂钩;

    4、食堂每日定时询问制度,加强双向沟通协调,减少不必要的浪费。

  • 三顾茅庐2013

    三顾茅庐2013 2014-07-18 13:48 回复 赞(0) 2楼

    报名制,报了名不吃的一律扣餐费,避免浪费。临时吃的没有准备的可以改为面点之类的,如没有菜吃时,面条之类可以提前准备一些,下面条比较快,常备有鸡蛋之类的,也比较方便。

  • 钱磊

    钱磊 2014-07-18 12:18 回复 赞(0) 1楼

        1、由于人员少,确实是难以解决这一问题。太多浪费,太少又不够吃。2、在规定的时间内,员工一定要及时申报。3、食堂也要多与管理者沟通,了解员工的实际人数。4、在开始烧菜时,要控制实际的菜量,尽力不浪费,

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