哥特 2016-12-22 21:33 回复 赞(0) 11楼
首先，我觉的你是了解下，厨师和公司高层是否有关系，还是单纯外聘的关系。这点很重要，定了以下要怎么处理。
1、如果是公司高层的家人或亲戚，那你就不用管了（这个比较容易发现，侧面和公司八挂的人聊聊就知道）。
2、如果不是的话，你要看下，有没有高层和厨师一起吃回扣。如果有，你也别管（这个有点难度，需要你用心了解，包括看这事高层对厨师的态度，千万别做吃力不讨好的事，你这是挡人财路的）。
3、如果什么都没有的情况下，你可以把你的收集的情况和领导汇报。因为你这是挡人财路，你要有高层支持你。否则你平白得罪人，至少要让高层明白你做这事的为难。让高层开个会，公布厨房管理制度，你事先和高层沟通内容。这样就没你什么事了，对方也怪不到你头上。
4、厨房管理，首先我觉的你去称这个做法是错的，让对方对你很不爽。你可以通过开会，把采购权收回来。然后你定一个供应商，，然后对厨师KPI，节省有奖。让厨师对供应商去核对重量，发现一次有奖，扣供应商的钱之类的。
5、最后，你自己手脚一定要干净，账目清楚，账目之类的多和高层汇报，让高层信任你，因为厨师肯定会盯着你的，那么小人去背后告你就没用了。
Catherine630 2016-11-09 18:02 回复 赞(0) 4楼
你要不嫌麻烦就一个星期整理一遍库存，抄一回表，统计一下用量，每周都吃了几回米饭，有些菜是不是用油特别多，还有之前130个人的时候，是不是所有的人都在食堂吃饭，现在每天有没有浪费的，和季节有没有关系，夏天清淡油自然就用得少了。
适当提醒一下厨师节约成本，每个月就那么多预算，没米了自然就成稀饭了，不能提前预支下个月的。如果真有这样的事直接说太丢人了，给人家留个面子吧，教育一下吧，就说太浪费了，用超了要扣绩效。
请使用微信扫码
查看未读消息
查看最新消息
