秉骏哥李志勇 2023-06-15 12:28 回复 赞(1) 6楼
一般来说,厨师长的考核维度,可以这样来思考:1,利润。为公司创造的利润,月/年结合起来考核,参考过去的数据,适当拔高目标,权重30%左右。2,安全/卫生。零事故,出现食物中毒/属实的相关主管部门查封/扣分/处理公司等,按严重程度扣分,甚至一票否决,权重30%左右。3,满意度。指食客的满意度,有属实的投诉就扣分,依严重程度扣,权重15%。4,团队管理。包括团结/素养提升/创新菜品等,出现不团结/不胜任或创新品种少于公司规定的,就不同情况扣分,权重10%。5,个人情况。不得出现违纪/私拿/不公平对待下属/不积极主动培训下属和个人不提升等情况,每出现一次扣多少分,权重8%。6,综合评议。包括领导评价/下属意见等,权重7%。