一、解析:
餐饮业员工比较多的是服务人员(厨师需要一定技术和体力,虽然是重要人员,基本不在今天讨论之列),而且以女性为主,当然如果是年轻漂亮的最好,这样更能吸引食客光顾,但是,随着百货业、服装业、美容业等发展,年轻漂亮女性有了更多更广的择业空间,不在以餐饮、进厂作为主要就业渠道,尤其是节假日、工作轻松、受人尊重等个人愿望,所以,不得不把招聘目标转向更高年龄的女性,针对本案例情况,可以如下分析:
1、 员工流失率大。这是目前餐饮业的普遍性,可能在相对规范化、工资福利待遇较好的星级酒店会好一些,毕竟一般的餐饮公司暂时无法提供较优厚的条件,其实,在不少大中城市,一些餐饮店开张没几个月就关门也不了,我想,其中的原因也有待遇跟不上、员工流失性太大有关吧。
2、 员工工作特点。曾经对餐饮公司有亲身一线的了解,就服务员而言,要求面对任何类型的食客都要面带微笑,包括他们对饭菜的合理不合理的抱怨,甚至是严厉的批评、责骂等,如果不会忍耐,是难以胜任的;另外,工作时间比较长、站立式比较辛苦,工作环境的油烟味比较浓,往往他们吃的、住的条件并不怎么样,业余时间有限,业余生活更是枯燥乏味,还要偶尔面对迟到、服务态度不好的罚款等。
3、 员工待遇情况。餐饮业前几年经营情况还不错,不时会有一些政府机构人员时而海吃,靠维持这样的关系,一些餐饮公司效益不错。但是,随着近一二年政府对廉洁自律和“光盘行动”的倡导,而且现在逐渐深入人心,所以,不少餐饮公司效益下降,当然直接受损的就是员工工资福利待遇的下滑,这样的情况是难以短期内改变的,谁能挺过这个餐饮业的困难期,谁就能走向竞争力增强的明天。
4、 高龄员工特点。所谓的高龄,只是相对的,也就是以40左右的女性为主,这样的员工,只要身体健康,由于其工作、生活阅历较丰富,只要稍加培训,待遇能够处在同行业本周区中等水平,一般是容易接受的。在我们当地,这样的人员不少,如果好好引导、远离麻将,是可以招聘到餐馆工作的。
二、建立:
餐饮公司招聘高龄女工已经成为行业习惯,我们到不少酒店就餐时就能够明显感觉到这样变化,有时询问她们,得到的答复也是“年轻人不愿意干,来了也待不长”,所以,针对高龄她们的招聘,以下事项是需要注意的。
1、 身体健康。这是最重要的,餐饮业的专门体检是必须的,如果能通过入职,甚至可以转正后公司承担体检费;另外,一定的体力、反应速度、灵活度等都需要注意的,年龄稍大不是问题,只要看上去不显老,当然,如果长相不错也是很好的,否则,还是不太适合。
2、 细心耐心。面对食客的意见、挑剔、责骂等,首先接触的服务人员要礼貌、微笑的处理,千万不要说“与我无关”“饭菜不是我做的”“我不知道”之类的话,更不要给食客脸色看,也不能脏话连篇、生活、待人处事的不良习惯。
3、 保险问题。餐饮环境、场地等容易出现滑倒、划伤、烫伤之类的事故,所以,社保和意外伤害险还是要及时购买的,这样,可以减少因工伤等意外事故对企业带来的损失和赔偿。
4、 适当尊重。年长员工,希望得到足够的尊重,特别是态度、说话语气、工作安排等,如果不尊重她们、动不动就用命令的方式,是难以服从的,更别说希望她们给你出好主意了,当然,正常的工作安排和要求是必须的,不能纵容或碍于情面不敢说正确的话。
5、 相互推荐。如果能够成功招聘一二个这样的员工,再通过他们的介绍便容易招聘到更多的人,如此下去,公司的用人需求便容易满足;但是,对她们要留一下心眼,不能让她们抱团太紧,等到人数差不多满员时,就可以适当找些不同地方的员工来换血。
三、总结:
餐饮业招聘高龄员工是难以改变的事实,但尤其要注意尽量少招那些即将达到退休年龄的人员,干几个月或半年就到退休就没有必要了,要严格审核身份证的真实性,杜绝假身份证入职,否则,将给社保购买、事故索赔等带来许多麻烦。
另外,在招聘她们时,最好可以电话问询一下他们的家人或者已经成人的儿女们的意见,因为她们的家属可能并不同意,到时工作一段时间又说家庭不同意不得不离职什么的。总之,相对来讲,招聘年龄大一些的员工,公司要考虑的问题要多一些、全一点,但也没有必要害怕,毕竟人人的年龄都会增长、也会老,但只要做好注意事项,也是可以减少不必要的麻烦。
143楼 妮人儿
很全面,尤其最后的建议是亮点
142楼 worldhai
谢谢,学习了
“征求家里儿女的同意”这点很好呀。谢谢。
141楼 littlestrongyxq
谢谢分享
140楼 微风中的铃铛
学习了,谢谢分享!
139楼 Sunny3776
谢谢分享
138楼 弯道超越
学习了,这是中国进入老龄化社会必须要面对的问题。
137楼 lucyzhu
学习了,感谢!
136楼 豫中布衣
学习了,感谢!
135楼 新钓客
感谢分享!
134楼 做个好人
学习了
133楼 天上小小星
分析价值很到点.
132楼 蝶舞清影
学习了
131楼 JEWEL朱
每次分析的都很全面,学习了
130楼 叶子0871
学习了
129楼 飞天小红猪
每次都看一个人的评论 能学到不少看待问题的视角及处理办法
萧萧落桐
@飞天小红猪:确实是这样。通过学习观察一个人的思路、处理问题的方法,可以提高个人的境界水平,哈哈哈
128楼 朝天椒526
很详细!!
127楼 南山君
学习了!
126楼 笑一笑琦
不错不错!
125楼 粉红色的依恋
多谢分享!!觉得分析的很有道理。
124楼 deliazhou
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