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1、以前我也是做餐饮行业，人员流动性很大。制止流动性的最大主因是餐厅经理，如果这个餐厅经理管理比较到位，流动性往往比较小，如果管理不到位，往往流动性比较大。所以，应该从餐厅经理身上找问题，实在不行就换掉餐厅经理。
2、做好餐厅经理的工作后，需要设计一个很好地薪酬晋升体系。现在年青一代比较浮躁，他们能在一个单位工作半年往往就不错了，他们喜欢新鲜和刺激，我们设计了个薪酬晋升体系，是借鉴了政府和部队的，部队和政府工作人员是比较稳定的，不仅是他们好的前途和有灰色收入的可能性，最主要的是他们得前途很广阔，可以从办事员晋升为国家总理，由24个级别，我借鉴了此原理，也为我们餐厅设计了两档12个薪酬级别，每季度晋升一次，当然有些员工得到晋升了，有些员工没有得到晋升。晋升的员工一般会留下，没有晋升的员工一个是看看还有没有机会得到晋升，另一种看到没有希望就离开了。这样，公司留下的就是好员工，流失是业绩不良的员工。
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