一般使用两种方法——物质激励和精神激励。
一、物质激励
1)基本收入激励
它是员工生活费用的基本来源,其中工资是最主要的部分。利用工资作为激励的方式有两种:第一,用工资来反映员工的贡献大小、业务水平的高低,鼓励员工以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬;第二,改革工资制度,用工资晋级择优原则、浮动工资等作为激励的手段。
2)奖金激励
从理论上讲,奖金是超额劳动的报酬。但在现实中,许多餐厅将奖金变成了工资附加部分,没有起到“对在工作上具有鼓励价值的表现予以额外奖励”的作用。
3)福利激励
负担工作之外的基本生活设施的建设,如住房、煤气等。
4)其他物质激励
对有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出、弥补或避免了重大经济损失的服务员,除前述物质激励手段外,还可给予大笔奖金或较高价值的实物奖励。
二、精神奖励
这是鼓励员工热爱团队、焕发工作积极性的重要措施,精神激励能够满足他们的精神需要,使员工更加积极地投入到工作中去。
1)成长激励
成长(成才)激励形式通常有;利用各种机会把员工有选择地送到各级院校、培训中心学习;送国内、外考察,进修学习;餐厅服务员通过深造具备一定能力后及时给予相应专业技术职称。
2)关怀激励
管理者对各方面的情况应尽可能多地了解,如身体状况、家庭困难、亲属身体状况、个人工作愿望、能力上的长处与不足、上下班路途、交通方便程度等等,经常给予关心和必要的帮助,员工会感到上级不是把自己当作一部工作机器,而是把自己真正当作人来尊重的。
3)形象激励
餐厅服务员对管理者的期望较高。管理者形象可尊敬、可信赖,员工的工作热情就能有起码的保证;如果管理者在人们心目中是一个自私自利、任人唯亲、处事不公的形象,员工的工作热情就会受到极大削弱。
4)荣誉激励。
荣誉激励鼓励员工奋发进取,争取以优异成绩得到企业的承认与众人的尊敬。
5)晋升激励
晋升是指给予一定的职位或升迁。晋升说明个人的价值在升值,个人要挑起更重要的担子和担负更重要的责任,随之也会带来更高的社会地位和声誉。